ALMACENAJE PRODUCTOS PERECEDEROS - CARNICERIA TALLER
POR:
KELLY ALEJANDRA RODRIGUEZ
FICHA:
150748
PARA:
RIGOBERTO GOMEZ ESCOBAR
COMPETENCIA:
ALMACENAR LOS OBJETOS (210101032-01)
FECHA:
18 DE ABRIL
CENTRO DE SERVICIOS Y GESTON EMPRESARIAL
ASAFIT
SENA
MEDELLIN – ANTIOQUIA
2011
1. Muebles utilizados. Nombre de los muebles.
R/:
· Pueden ser neveras o exhibidores.
· Las neveras tendrán las siguientes características: serán de vidrio curvo con panorámica, de 4 a 8 bandejas para mejor exhibición.
· Los exhibidores se manejan como una especie de guacal donde en su gran mayoría se almacenan los productos directamente escogidos por el cliente.
2. Equipos par corte.
R/:
· Los elementos de corte se dividen en tres: si se cortara en el gancho, si se cortara sobre la tabla o también depende de lo que se quiera cortar.
· Los elementos para corte sobre tabla son los cuchillos de 10” y 12”, el hacha de 10”.
· Elementos para el corte con la carne sostenida en gancho es preferiblemente con un cuchillo de 7”.
· Elementos según lo que se desee cortar. El cuchillo de 6” es especial para deshuesar aves.
· Todo lo anterios depende de las referencias que maneje la marca.
3. Lista de productos.
R/:
· Carne de Res: Lomo ancho. Costilla, Sobrebarriga, Lomo fino, Muchacho y Punta de anca.
· Carne de cerdo: Lomo, Chicharron y Costilla.
· Pollo: Pechugas, Alas, Muslos y mal llamados desperdicios.
· Pescados: Bagre, Tilapia, Robalo y Trucha.
4. Ubicación de los productos.
R/:
· Lider: Como son mas que todo las promociones por ser el mas vendido siempre debe ir sobre saltado.
· Basico: Los que casi nunca se le cambiara de lugar ya que el cliente siempre lo adquirirá por la necesidad del mismo.
· Suplementario o Complementario: En este caso seria el pollo en ves de la carne de cerdo y res, ya que, por sus elevados costos el pollo pasa a suplir la necesidad del producto básico.
5. Equipos utilizados para movilizar la mercancía.
R/:
· Por fuera del almacén se moviliza en bolsas plásticas transparentes y sobre canastas plásticas. En un camión tipo furgón con carrocería de fibra de vidrio refrigerado.
· Ya en el almacen se moviliza solo por canastas y en bolsas plásticas y se ubica en el mostrador o congelador en su debido caso, ya que no se necesita mas movilización porque es un producto perecedero y tendrá que ser consumido rápidamente.
6. Equipos para marcar la carne.
R/:
· “La carne no precisamente se marca todas las personas que trabajamos en esta zona sabemos qué tipo de carne es solo con ver su corte y posicionamiento en el exhibidor. Pero ahí proveedores que traen los productos ya empacados para su distribución como lo son el pollo y el pescado, en su gran mayoría” Responde Andres Builes.
7. Tipos de empaques.
R/:
· La carne normalmente se empaca en una bolsa transparente y luego en una del almacén.
· Los pescados y pollos, en su gran mayoría vienen empacados al vacío con bandejas y sus empaques de plástico.
8. Marcado del empaque.
R/:
· Sticker: Los productos empacados en el almacen y traídos desde proveedor presentan solo un sticker que corresponde a código de barras y precio.
9. Etiquetas utilizadas.
R/:
· Los productos empacados desde proveedor su etiqueta hace referencia a: Tipo de producto, Identidad de la empresa, Intruciones de manejo, Fecha de vencimiento, Numero de lote y Peso o Cantidad.
10. Avisos publicitarios.
R/:
· Ofertas sobre diferentes tipos de carnes y pescados.
martes, 26 de abril de 2011
TALLER
VISITA DE OBSERVACIÓN A ALMACENES DE CADENA
CAJAS REGISTRADORAS
LEIDY ECHEVERRI LONDOÑO
CC 1.035.416.729
CÓDIGO
DOLCA 150748
COMPETENCIA
ALMACENAMIENTO DE LA CARGA SEGÚN MANUALES DE LA EMPRESA
INSTRUCTOR
RIGOBERTO GOMEZ ESCOBAR
AREA DE SERVICIOS ADMINISTRATIVA FINANCIEROS Y DE TRANSPORTE
ASAFIT
SENA- REGIONAL ANTIOQUIA
ABRIL DE 2011
Según los datos requeridos por el instructor tenemos como resultado lo siguiente del almacén éxito
1. Una vez observado todo lo que rodea las cajas registradoras del almacén, pudimos observar que allí se utilizan varios muebles de exhibición, algunos son directamente por el almacén y otros por las empresas a los que proveen los productos exhibidos allí.
Estos muebles son de metal, amplios, pero de baja estatura y con espacio de varios tamaños, tiene espacio para exhibir a cada lado, y allí según la información brindada por un empleado tiene por nombre TIBURON, también se observo otro tipo de exhibidor empleado para las revistas, y libros, que allí llaman revisteros.
En ocasiones las empresas llevan sus propios exhibidores, para sus productos como lo son el caso de chicles Adams, las neveras de coca cola, postobon, y helados mimos.
2. En la lista de productos que allí se encuentran tenemos:
Varias marcas de chocolatinas, tanto nacionales como internacionales, dulces, chicles, pilas, cuchillas de afeitar, revistas, libros, medias, gaseosas, y productos que estén en oferta en este caso era papel higiénico familia, atún, y pan tajado éxito.
3. Los productos se encontraban unas en las vitrinas como es el caso de los dulces, las chocolatinas, las medias, las cuchillas, ect, las gaseosas en las neveras, el papel higiénico, al lado de la entrada de cada caja registradora, y muy cerca el atún, y al final de las cajas estaba el pan.
Productos lideres allí, teníamos el papel higiénico, las cuchillas de afeitar, las medias gef, los chicles.
Productos básicos tenemos el papel, el atún, el pan.
Productos sustitutos tenemos la gran variedad de chocolates, la variedad de revistas, el pan de marca éxito, y el atún.
4. Las etiquetas utilizadas son etiquetas muy llamativas, según el producto, algunos con imágenes como el papel, el atún, y el pan.
5. Los strikes de precios algunos eran utilizados por la empresa que fabrica el producto como es el caso de las medias, y las revistas, y otros son realizados por almacenes éxito, en el caso del pan, el papel, y el atun se hallaban con un solo stikers para todo el producto, lo hacen en un cartel grande, y lo pegan en la parte de abajo.
6. El código de barras es impresa por la empresa que realiza el producto, al entrar dicho producto al almacén se le hace un ingreso y luego cuando el consumidor final lo compra se le hace la salida.
7. Los avisos publicitarios son grandes con letra llamativa, y el éxito de encarga de ello, en ocasiones se apoya de lo que la empresa entrega o en ocasiones es envida una promotora.
CAJAS REGISTRADORAS
LEIDY ECHEVERRI LONDOÑO
CC 1.035.416.729
CÓDIGO
DOLCA 150748
COMPETENCIA
ALMACENAMIENTO DE LA CARGA SEGÚN MANUALES DE LA EMPRESA
INSTRUCTOR
RIGOBERTO GOMEZ ESCOBAR
AREA DE SERVICIOS ADMINISTRATIVA FINANCIEROS Y DE TRANSPORTE
ASAFIT
SENA- REGIONAL ANTIOQUIA
ABRIL DE 2011
Según los datos requeridos por el instructor tenemos como resultado lo siguiente del almacén éxito
1. Una vez observado todo lo que rodea las cajas registradoras del almacén, pudimos observar que allí se utilizan varios muebles de exhibición, algunos son directamente por el almacén y otros por las empresas a los que proveen los productos exhibidos allí.
Estos muebles son de metal, amplios, pero de baja estatura y con espacio de varios tamaños, tiene espacio para exhibir a cada lado, y allí según la información brindada por un empleado tiene por nombre TIBURON, también se observo otro tipo de exhibidor empleado para las revistas, y libros, que allí llaman revisteros.
En ocasiones las empresas llevan sus propios exhibidores, para sus productos como lo son el caso de chicles Adams, las neveras de coca cola, postobon, y helados mimos.
2. En la lista de productos que allí se encuentran tenemos:
Varias marcas de chocolatinas, tanto nacionales como internacionales, dulces, chicles, pilas, cuchillas de afeitar, revistas, libros, medias, gaseosas, y productos que estén en oferta en este caso era papel higiénico familia, atún, y pan tajado éxito.
3. Los productos se encontraban unas en las vitrinas como es el caso de los dulces, las chocolatinas, las medias, las cuchillas, ect, las gaseosas en las neveras, el papel higiénico, al lado de la entrada de cada caja registradora, y muy cerca el atún, y al final de las cajas estaba el pan.
Productos lideres allí, teníamos el papel higiénico, las cuchillas de afeitar, las medias gef, los chicles.
Productos básicos tenemos el papel, el atún, el pan.
Productos sustitutos tenemos la gran variedad de chocolates, la variedad de revistas, el pan de marca éxito, y el atún.
4. Las etiquetas utilizadas son etiquetas muy llamativas, según el producto, algunos con imágenes como el papel, el atún, y el pan.
5. Los strikes de precios algunos eran utilizados por la empresa que fabrica el producto como es el caso de las medias, y las revistas, y otros son realizados por almacenes éxito, en el caso del pan, el papel, y el atun se hallaban con un solo stikers para todo el producto, lo hacen en un cartel grande, y lo pegan en la parte de abajo.
6. El código de barras es impresa por la empresa que realiza el producto, al entrar dicho producto al almacén se le hace un ingreso y luego cuando el consumidor final lo compra se le hace la salida.
7. Los avisos publicitarios son grandes con letra llamativa, y el éxito de encarga de ello, en ocasiones se apoya de lo que la empresa entrega o en ocasiones es envida una promotora.
Servicio Nacional de Aprendizaje
Regional Antioquia
ASAFIT
ESTRUCTURA CURRICULAR:
TECNICO EN DESARROLLO OPERACIONES LOGISTICAS EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
NOMBRE DEL PROYECTO:
Almacenar los objetos aplicando las técnicas y normas de seguridad e higiene establecidas.
Fecha:
Versión:1
Página _de _
GUÍA DE APRENDIZAJE
Objetivo general del proyecto:
Ø Determinar los motivos por los que una empresa debe almacenar productos.
Ø Establecer porque surge la necesidad de almacenar objetos y las actividades que supone este almacenaje
Ø Clasificar los distintos tipos de existencias que puede tener un almacén.
Ø Distinguir las distintas clases de almacén
Ø Conocer las operaciones de almacenaje
Ø Explicar los criterios a seguir a la hora de determinar la ubicación de un almacén, así como su capacidad
Identificación de la guía de aprendizaje:
Almacenar los objetos aplicando las técnicas y normas de seguridad e higiene establecidas
Fase del proyecto: Duración: 40 horas
Modalidad(es) de Formación: Presencial y virtual
Resultados de Aprendizaje:
Ø Alistar los recursos necesarios para el almacenamiento de los objetos de acuerdo con la normatividad de higiene y seguridad industrial.
Ø Organizar los objetos en los espacios, posiciones y localizaciones dentro del proceso de ubicación teniendo en cuenta la naturaleza, normas de seguridad e higiene
Ø Mantener los objetos almacenados y en tránsito de acuerdo con normas y política de la empresa.
Ø Efectuar el conteo físico de los inventarios de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y protocolos administrativos de la empresa.
3. Presentación
La cadena de abastecimiento es parte fundamental en la organización. Suministros, inventarios, distribución, transporte, información, recursos, costos, son los aportes que esta hace al funcionamiento de la compañía.
De la eficaz gestión de la cadena depende en gran medida la rentabilidad de la compañía. La oportunidad, la calidad y la efectividad con la que un cliente reciba su producto o servicio son en ultimas la imagen que un cliente se llevara de la compañía y que divulgará a sus conocidos, permitiendo el crecimiento o la quiebra. No solo es el movimiento de objetos en lo que se fundamenta la logística, es en las necesidades y tiempos que el cliente interno y externo y el mercado imponen.
De la consolidación que tenga esta área en una compañía depende en gran medida el éxito de la misma, dado que es el componente transversal que atraviesa toda la cadena productiva fruto de las actividades que desarrolla.
Planteamiento de las Actividades y Estrategias de
ACTIVIDADES DEL PROYECTO
ESTRATEGIAS (DIDACTICAS)
TIEMPO- HORAS
Analizar de la necesidad de realizar picking en un almacén
Luego de la conceptualización, se presentan diferentes escenarios, y en grupos, se presentan soluciones a las dificultades planteadas.
Realización de esquemas con las distintas actividades que deberían realizarse en un almacén convenientemente caracterizado.
Se elige un producto y una empresa como base, a partir de allí, se procede a la construcción del proceso de almacenamiento, tanto en productos como en información
Decidir la mejor localización de un almacén en distintos supuestos prácticos.
Con base en el mismo producto y empresa, realizar la propuesta de construcción y establecimiento y funcionamiento del almacén.
Estudio del caso: La logística en las tiendas virtuales
Realización de la evaluación a nivel virtual en la plataforma Blackboard.
En la plataforma BlackBoard, participar en el foro sobre el tema propuesto.
5. Evaluación
Evidencias de Conocimiento: Siguiendo las instrucciones de su instructor desarrolle las actividades propuestas y la prueba de conocimientos que se le propone en la plataforma blackboard.
Evidencias de Desempeño: Observación directa en las socializaciones, para evaluar el nivel y calidad de las participaciones.
Evidencia de Producto: Presentaciones en power - point. Mapas Conceptuales, videos y experiencias
6. Escenarios de aprendizajes, medios y recursos
Escenarios de Aprendizaje: Aula, biblioteca del Centro, privadas y públicas, Internet
Medios y Recursos Didácticos: Televisor, Computador, video Beam, videos, material auto formativo.
7. BIBLIOGRAFÍA
8. CIBERGRAFÍA
www.webpicking.com
www.dl.com
www.maslogistikos.com
www.gestiopolis.com
Regional Antioquia
ASAFIT
ESTRUCTURA CURRICULAR:
TECNICO EN DESARROLLO OPERACIONES LOGISTICAS EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
NOMBRE DEL PROYECTO:
Almacenar los objetos aplicando las técnicas y normas de seguridad e higiene establecidas.
Fecha:
Versión:1
Página _de _
GUÍA DE APRENDIZAJE
Objetivo general del proyecto:
Ø Determinar los motivos por los que una empresa debe almacenar productos.
Ø Establecer porque surge la necesidad de almacenar objetos y las actividades que supone este almacenaje
Ø Clasificar los distintos tipos de existencias que puede tener un almacén.
Ø Distinguir las distintas clases de almacén
Ø Conocer las operaciones de almacenaje
Ø Explicar los criterios a seguir a la hora de determinar la ubicación de un almacén, así como su capacidad
Identificación de la guía de aprendizaje:
Almacenar los objetos aplicando las técnicas y normas de seguridad e higiene establecidas
Fase del proyecto: Duración: 40 horas
Modalidad(es) de Formación: Presencial y virtual
Resultados de Aprendizaje:
Ø Alistar los recursos necesarios para el almacenamiento de los objetos de acuerdo con la normatividad de higiene y seguridad industrial.
Ø Organizar los objetos en los espacios, posiciones y localizaciones dentro del proceso de ubicación teniendo en cuenta la naturaleza, normas de seguridad e higiene
Ø Mantener los objetos almacenados y en tránsito de acuerdo con normas y política de la empresa.
Ø Efectuar el conteo físico de los inventarios de acuerdo con las normas de seguridad e higiene y protocolos administrativos de la empresa.
3. Presentación
La cadena de abastecimiento es parte fundamental en la organización. Suministros, inventarios, distribución, transporte, información, recursos, costos, son los aportes que esta hace al funcionamiento de la compañía.
De la eficaz gestión de la cadena depende en gran medida la rentabilidad de la compañía. La oportunidad, la calidad y la efectividad con la que un cliente reciba su producto o servicio son en ultimas la imagen que un cliente se llevara de la compañía y que divulgará a sus conocidos, permitiendo el crecimiento o la quiebra. No solo es el movimiento de objetos en lo que se fundamenta la logística, es en las necesidades y tiempos que el cliente interno y externo y el mercado imponen.
De la consolidación que tenga esta área en una compañía depende en gran medida el éxito de la misma, dado que es el componente transversal que atraviesa toda la cadena productiva fruto de las actividades que desarrolla.
Planteamiento de las Actividades y Estrategias de
ACTIVIDADES DEL PROYECTO
ESTRATEGIAS (DIDACTICAS)
TIEMPO- HORAS
Analizar de la necesidad de realizar picking en un almacén
Luego de la conceptualización, se presentan diferentes escenarios, y en grupos, se presentan soluciones a las dificultades planteadas.
Realización de esquemas con las distintas actividades que deberían realizarse en un almacén convenientemente caracterizado.
Se elige un producto y una empresa como base, a partir de allí, se procede a la construcción del proceso de almacenamiento, tanto en productos como en información
Decidir la mejor localización de un almacén en distintos supuestos prácticos.
Con base en el mismo producto y empresa, realizar la propuesta de construcción y establecimiento y funcionamiento del almacén.
Estudio del caso: La logística en las tiendas virtuales
Realización de la evaluación a nivel virtual en la plataforma Blackboard.
En la plataforma BlackBoard, participar en el foro sobre el tema propuesto.
5. Evaluación
Evidencias de Conocimiento: Siguiendo las instrucciones de su instructor desarrolle las actividades propuestas y la prueba de conocimientos que se le propone en la plataforma blackboard.
Evidencias de Desempeño: Observación directa en las socializaciones, para evaluar el nivel y calidad de las participaciones.
Evidencia de Producto: Presentaciones en power - point. Mapas Conceptuales, videos y experiencias
6. Escenarios de aprendizajes, medios y recursos
Escenarios de Aprendizaje: Aula, biblioteca del Centro, privadas y públicas, Internet
Medios y Recursos Didácticos: Televisor, Computador, video Beam, videos, material auto formativo.
7. BIBLIOGRAFÍA
8. CIBERGRAFÍA
www.webpicking.com
www.dl.com
www.maslogistikos.com
www.gestiopolis.com
viernes, 22 de abril de 2011
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